Quiche sa slaninom

Za tijesto

• 150 g glatkog brašna
• ½ žličice soli
• 115 g hladnog maslaca
• 1 žumanjak
• 2–3 žlice ledene vode

Za nadjev

• 170 g slanine
• 125 g Gruyère sira, naribanog
• 4 jaja
• 1 žumanjak
• 240 ml slatkog vrhnja
• 120 ml mlijeka
• ½ žličice soli
• ¼ žličice crnog papra
• prstohvat muškatnog oraščića

Za posluživanje

• 8 žličica kiselog vrhnja
• 1 žlica svježih začina, primjerice timijana, vlasca, bosiljka ili peršina

1. U multipraktiku kratko izmiješajte brašno, sol i hladni maslac, dok smjesa ne postane pjeskasta. Dodajte žumanjak, pa postupno ulijevajte ledenu vodu, tek toliko da se tijesto poveže. Oblikujte ga u disk i stavite u hladnjak na 30 minuta.
2. Tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj površini u krug promjera oko 30 cm. Njime obložite kalup za tart promjera oko 23 cm, a zatim ga stavite u zamrzivač na 10 minuta. U međuvremenu zagrijte pećnicu na 180 °C.
3. Slaninu popržite dok ne postane hrskava, a zatim je ocijedite od viška masnoće.
4. Pjenjačom izmiješajte jaja i žumanjak sa slatkim vrhnjem, mlijekom, soli, paprom i muškatnim oraščićem.
5. Po tijestu rasporedite slaninu i naribani Gruyère, pa sve prelijte smjesom od jaja i vrhnja. Pecite 35–40 minuta, dok se nadjev ne stisne.
6. Ostavite quiche da odstoji 15 minuta. Prije posluživanja na svaku šnitu stavite žličicu kiselog vrhnja i pospite svježim začinskim biljem.