Donuts

Teig

• 180 ml lauwarmes Wasser
• 50 g Zucker
• 7 g Trockenhefe
• 3 Eier Größe L
• 510 g glattes Mehl
• 120 g auf Zimmertemperatur gebrachte Butter
• eine Prise Salz
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1/2 Teelöffel geriebene Zitronenschale

Glasur

• 200 g Staubzucker
• 1-2 Esslöffel Ahornsirup

Zusätzlich

• 200 g Baranja Bauchspeck von Belje

1. Trockenhefe, Zucker, lauwarmes Wasser und etwas Mehl in eine Schüssel geben. Abdecken und die Hefe etwa 10 Minuten lang aktivieren lassen.
2. Aufgegangene Hefe in den Mixerbecher oder eine gewöhnliche Schüssel geben, verquirlte Eier hinzugeben und alles mit Rühr- oder Knethaken vermischen.
3. Vanilleextrakt und geriebene Zitronenschale in die Mischung hinzugeben, Mehl und Salz hinzufügen. Mit Knethaken oder Holzlöffel den Teig ausarbeiten. Wenn alles verbunden ist, ein Viertel der Butter hinzufügen, wenn die Butter verbunden ist, den zweiten Viertel hinzufügen und so weiter bis die Butter aufgebraucht und mit dem Teig verbunden ist.
4. Mindestens 10 Minuten kneten. Der Teig sollte sich von der Schüssel lösen und weich und glänzend sein.
5. Teig in eine geölte Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken. Etwa 1 bis 2 Stunden lang an einem warmen Ort stehen lassen, damit es sich verdoppelt.

6. Teig auf eine Dicke von einem Zentimeter ausrollen. Mit einem Glas oder einer Ausstechform mit einem Durchmesser von 6-8 cm ausstechen und mit einem kleineren Ausstecher mit einem Durchmesser von ca. 2-3 cm in der Mitte ausstechen. Restlichen Teig noch einmal ausrollen.
7. Teig mit einem sauberen Küchentuch abdecken und etwa 30 Minuten lang ruhen lassen, oder bis die Donuts schön aufgegangen sind.
8. Öl in einem mittelgroßen Topf erhitzen. Wenn das Öl zum Frittieren bereit ist, die Hitze reduzieren.
9. Oberseite ins Öl legen, sodass die Donuts auf beiden Seiten gleichmäßig aufgehen.
10. Topf nur beim Frittieren der ersten Seite abdecken. Donut vorsichtig aus dem Öl nehmen. Wenn es eine goldbraune Farbe angenommen hat, drehen Sie es auf die andere Seite, aber den Topf nicht abdecken.
11. Auf beiden Seiten etwa 2 Minuten goldbraun frittieren.
12. Donuts herausnehmen und auf dem vorbereiteten Küchenpapier stellen, um den Überschuss abzutropfen.

1. Puderzucker und Ahornsirup in einer Schüssel verrühren. Eine Seite des Donuts in die Glasur eintauchen und auf einem Gitter stehen lassen, um den Überschuss abzutropfen.
2. Speckscheiben in einer Pfanne anbraten und auf Backpapier legen, um das überschüssige Fett abtropfen zu lassen.
3. Nun den Speck mit den Fingern zerkrümeln und über die Glasur streuen.

Tipp: Für die Glasur kann anstelle von Ahornsirup auch Honig oder Milch verwendet werden.