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Pikantes Risotto

Dieses köstliche Gericht können Sie mit verschiedenen Gemüsesorten zubereiten. Es kann Ihr Hauptgericht oder eine Beilage zu verschiedenen Gerichten sein. Im Ofen gebackener Reis bleibt weich und saftig, Gemüse gegart und voller Aroma.

4
Mittelmäßig
50 Minuten
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Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 2 Paprika
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 Zucchini
  • 2 Karotten
  • 250 g Langkornreis
  • 1 Teelöffel Kurkuma
  • 1 Tomate
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Teelöffel gemahlener Paprika
  • 100 g Baranja Wurst von Belje

Zubereitung

  1. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine tiefe für den Ofen geeignete Pfanne oder eine Auflaufform mit Deckel vorbereiten. Anstelle eines Deckels kann auch Folie verwendet werden.
  2. Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Zwiebel schneiden. Zucchini in Würfel schneiden, Karotten schälen und in Würfel oder Streifen schneiden. Tomate waschen und ebenfalls in Würfel schneiden.
  3. Bei mittlerer Hitze gehackte Zwiebel in etwas Olivenöl anbraten, bis sie glasig wird. In Streifen geschnittenen Paprika dazugeben und einige Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gemahlenen edelsüßen Paprika und Kurkuma hinzufügen.
  4. Mit der Hälfte der Brühe ablöschen, Gemüse hinzufügen und 5-7 Minuten kochen lassen.
  5. Gedünstetes Gemüse und Reis in die Auflaufform geben. Zum Schluss alles mit der restlichen Brühe ablöschen. Vermischen und mit Deckel oder Folie abdecken.
  6. Abgedeckt im Ofen 30-35 Minuten backen, oder bis der Reis gar ist.
  7. Wurst kurz in der Pfanne anbraten und zum Reis geben.
  8. Warm servieren.